Basic HTML Version
03 - 05/2013 |
ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ
ΕΡΕΥΝΑ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ
11
Φυσικά εκχυλίσματα μπορούν να υποκαταστή-
σουν το διοξείδιο του θείου στο κόκκινο κρασί
και σε άλλα τρόφιμα, σύμφωνα με τα αποτε-
λέσματα του ευρωπαϊκού ερευνητικού έργου
so2say. Στόχος είναι να περιοριστούν οι αλλερ-
γικές αντιδράσεις και άλλες συνέπειες, όπως οι
πονοκέφαλοι, που προκαλούνται σε πολλούς
ανθρώπους.
Το διοξείδιο του θείου (SO2), που αναφέρεται
στις ετικέτες των συσκευασμένων τροφίμων
ως E220, χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για
ορισμένους αποξηραμένους καρπούς και ως
αντιμικροβιακό και αντιοξειδωτικό κατά την
οινοπαραγωγή. Το κυριότερο πλεονέκτημά
του είναι ο συνδυασμός της αντιοξειδωτικής
του δράσης με την ικανότητά του να εμποδίζει
"την ενζυματική αμαύρωση" τροφίμων, όπως
τα κομμένα νωπά μήλα.
Οι περισσότεροι άνθρωποι ανέχονται μικρές
ποσότητες SO2 στη διατροφή τους, σε κά-
ποιους, όμως, μπορεί να προκαλέσει αλλεργι-
κές αντιδράσεις ή άλλες συνέπειες, όπως πονο-
κεφάλους.
Το SO2 και τα άλλα θειώδη μειώνουν αισθητά
την πρόσληψη βιταμίνης Β1, το οποίο μπορεί
να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας,
όπως χρόνια κεφαλαλγία και πρόσκαιρη αμνη-
σία. Ιδιαιτέρα κινδυνεύουν οι ασθενείς που πά-
σχουν από άσθμα, στους οποίους ακόμα και η
πρόσληψη λιγότερο από 10 mg θειωδών ενώ-
σεων μπορεί να προκαλέσει ασθματική κρίση.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του έργου, οι
ερευνητές ενδέχεται να έχουν πλέον εντοπίσει
συνδυασμό δύο εκχυλισμάτων φυσικής προέ-
λευσης που μπορεί να υποκαταστήσει το SO2.
Ιδιαίτερα στην περίπτωση του κρασιού, η πα-
ρουσία SO2 θα μπορούσε να περιορισθεί σε
ποσοστό που υπερβαίνει το 95%. Κρασιά με το
νέο πρόσθετο έχουν ήδη εξετασθεί στο Ηνω-
μένο Βασίλειο, την Ισπανία και τη Γερμανία και
θεωρήθηκαν εφάμιλλα με φιάλες αναφοράς
που περιείχαν θείο.
Οι δοκιμές συνεχίζονται και, εάν αποδειχθεί η
τεχνική σκοπιμότητα του νέου εκχυλίσματος,
θα κινηθούν οι διαδικασίες για τη χορήγηση
σχετικής άδειας. Το έργο συγχρηματοδοτείται
με 3 εκατ. ευρώ από το 7ο Πρόγραμμα Πλαίσιο
της ΕΕ.
Αξιοποιώντας την Έρευνα
Φυσικά εκχυλίσματα αντί διοξειδίου του θείου
στα τρόφιμα προτείνουν Ευρωπαίοι ερευνητές
info
και διοικητικά συμβούλια ανά
την ΕΕ.
Η Maire Geoghegan-Quinn,
Επίτροπος αρμόδια για την
Έρευνα, την Καινοτομία και
την Επιστήμη, τόνισε ότι
όσον αφορά στην προώθηση
της ισότητας των φύλων στα
ερευνητικά προγράμματα της
Ευρωπαϊκής Ένωσης, κατα-
βάλλονται
στοχοθετημένες
προσπάθειες, δεδομένου ότι
είναι μια από τις βασικές προ-
τεραιότητες της Επιτροπής για
την επίτευξη του Ευρωπαϊκού
Χώρου Έρευνας. Σ'αυτό το
πλαίσιο, η Επιτροπή έχει κα-
λέσει τα κράτη μέλη να αντι-
μετωπίσουν τα εμπόδια που
δυσχεραίνουν την πρόσληψη,
την παραμονή και την επαγγελματική ανέλιξη των γυναικών που
ασχολούνται με την έρευνα.
Η έκθεση "Στοιχεία για τις Γυναίκες" καταρτίζεται από την Ευρωπα-
ϊκή Επιτροπή (Γενική Διεύθυνση για την Έρευνα και Καινοτομία και
τη Eurostat) σε συνεργασία με τους ανταποκριτές στατιστικής της
Ομάδας του Ελσίνκι για τις Γυναίκες και την Επιστήμη. Τα "Στοιχεία
για τις Γυναίκες 2012" αποτελούν την τέταρτη κατά σειρά δημοσί-
ευση ενός συνόλου βασικών δεικτών χρήσιμων για την κατανόηση
της κατάστασης των γυναικών στο χώρο των επιστημών και της
έρευνας.
Ευρωπαϊκή Επιτροπή
She Figures 2012
info
so2say